calendrier des Calendrier des viandes de saison en France
Les viandes de saison peuvent être un excellent moyen de varier votre alimentation tout en profitant de produits locaux et de qualité. Les viandes de saison sont souvent plus fraîches et plus savoureuses, car elles sont récoltées à leur apogée. Dans cet article, nous allons explorer les différentes viandes de saison et les raisons pour lesquelles vous devriez envisager de les inclure dans votre alimentation.
Les viandes d'été
L’été est une saison idéale pour les grillades et les barbecues en plein air, et les viandes de saison sont un excellent moyen de tirer le meilleur parti de cette période de l’année. Dans cette section, nous allons découvrir les viandes d’été les plus populaires, telles que les viandes de bœuf, de porc et de poulet, et comment les préparer pour un maximum de saveurs.
Les viandes d'automne
L’automne est une saison de transition entre l’été et l’hiver, et les viandes de saison reflètent cette période de l’année. Dans cette section, nous allons explorer les viandes d’automne telles que l’agneau, la dinde, le canard, ainsi que les raisons pour lesquelles ces viandes sont si appréciées pendant cette saison. Nous allons également explorer différentes manières de les cuisiner pour des repas chauds et réconfortants.
Les viandes de saison en hiver
En hiver, les températures baissent et notre corps a besoin de se réchauffer. Pour cela, rien de mieux que de se régaler avec des viandes de saison telles que le canard, le porc, le bœuf ou encore le gibier. Ces viandes, riches en protéines, sont idéales pour nous apporter l’énergie nécessaire pour affronter le froid hivernal. Vous pourrez ainsi réaliser des plats savoureux tels que la potée, le bourguignon, le civet de lièvre ou encore la choucroute garnie.
Les viandes de saison au printemps
Le printemps marque le retour des beaux jours et des produits frais. C’est également une période propice pour consommer des viandes de saison telles que l’agneau, le veau ou encore le lapin. Ces viandes, légères et délicates en bouche, sont parfaites pour accompagner les légumes printaniers tels que les petits pois, les asperges ou les fèves. Vous pourrez ainsi préparer des plats savoureux tels que le navarin d’agneau, les blanquettes de veau ou encore les terrines de lapin aux herbes fraîches.
Tableau calendrier des viandes de saison
En avril, les viandes de saison sont l’agneau, le bœuf, le chevreau, le lapin, le mouton, le porc, le poulet et le veau. C’est une période idéale pour préparer des plats mijotés avec des viandes tendres et savoureuses.
En mai, les viandes de saison sont l’agneau, le bœuf, le canard, le lapin, le mouton, le poulet, le porc et le veau. Avec le retour des beaux jours, c’est le moment idéal pour faire des grillades en extérieur et profiter des saveurs estivales.
En juin, les viandes de saison sont le bœuf, le lapin, le mouton, le pigeon, le porc, le poulet et le veau. C’est une période idéale pour cuisiner des viandes légères et parfumées avec des herbes aromatiques et des légumes de saison.
En juillet, la viande de boeuf est toujours présente, mais vous pouvez également profiter des viandes de canard, chapon, lapin, mouton, pigeon, pintade, poulet et veau. Avec l’été, vous pouvez également opter pour des grillades pour profiter de ces viandes avec une belle marinade ou sauce.
En août, la viande de boeuf est encore de saison, mais vous pouvez également trouver des viandes de canard, chapon, lapin, lièvre, mouton, pigeon, pintade, poulet, sanglier et veau. La saison de la chasse commence à approcher, donc le sanglier peut être une option intéressante pour ceux qui aiment ce type de viande.
Septembre : En septembre, la viande de canard est à l’honneur, avec la viande de caille, faisant, lapin, perdreau, pigeon, pintade, poulet et sanglier. Les viandes de chasse, comme le perdreau ou le faisant, commencent à faire leur apparition. C’est le moment idéal pour préparer des plats mijotés ou des rôtis avec ces viandes pour se réchauffer durant les soirées plus fraîches de l’automne.
En octobre, les températures baissent, les arbres se parent de leurs plus belles couleurs, et la chasse bat son plein. C’est l’occasion de savourer des viandes de gibier telles que la bécasse, le chevreuil, le pigeon, le perdreau ou encore le sanglier. Les volailles comme le canard, la pintade ou la poule sont également de saison.
En novembre, la chasse continue et les festivités de fin d’année approchent. Les viandes de gibier sont toujours à l’honneur, avec en plus la possibilité de déguster du foie gras. Les volailles sont également présentes, notamment le chapon qui est traditionnellement consommé pour Noël.
En décembre, les fêtes de fin d’année sont là et avec elles, les plats festifs. Les viandes de gibier sont toujours de saison, mais les volailles prennent encore plus de place sur les tables, avec la dinde, le chapon, la pintade ou l’oie. Les repas sont riches et généreux pour célébrer la fin de l’année dans la convivialité.
En janvier, vous pouvez trouver une grande variété de viandes de saison, telles que le bœuf, le porc et le chevreuil pour des plats chauds et savoureux. Les volailles comme la pintade, le chapon et la dinde sont également disponibles pour des repas de fête. Enfin, pour des mets plus raffinés, vous pouvez opter pour des viandes plus nobles telles que le foie gras ou le perdreau.
En février, l’agneau est la vedette des viandes de saison, avec notamment le fameux gigot d’agneau pour des plats familiaux et conviviaux. Le bœuf, le porc et le sanglier sont également disponibles pour des plats plus rustiques et chaleureux. Pour les repas de fête, vous pouvez choisir entre des volailles telles que la pintade, le chapon ou la dinde, ou encore des viandes plus nobles comme le faisan ou le perdreau.
En mars, les viandes de saison sont riches et variées. Vous pouvez opter pour des viandes rouges telles que le bœuf, le chevreau ou le mouton pour des plats copieux et réconfortants. Les volailles telles que le poulet, la pintade et le chapon sont également disponibles, ainsi que les viandes plus fines comme la bécasse ou le lapin. Enfin, pour des plats plus légers, vous pouvez choisir des viandes blanches telles que le porc ou le veau.