QUELS CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES ?
Les céréales et légumineuses sont des aliments riches en nutriments, tels que les glucides, les protéines et les fibres. Ils sont également une source importante de vitamines et de minéraux. Savoir comment et quand consommer ces aliments peut aider à maintenir une alimentation saine et équilibrée tout au long de l’année.
Les céréales et légumineuses en été
Pendant les mois d’été, les céréales et légumineuses peuvent être utilisées pour créer des salades savoureuses et légères. Les salades de quinoa, de riz brun, de lentilles ou de pois chiches sont des options populaires et faciles à préparer. De plus, ces aliments peuvent être cuits sur le gril ou au four pour une alternative saine et délicieuse aux viandes.
Les céréales et légumineuses en hiver
En hiver, les céréales et légumineuses peuvent être utilisées dans des soupes chaudes et nourrissantes. Les soupes de lentilles, de pois cassés, d’orge ou de quinoa sont des options saines et réconfortantes pour les jours froids. De plus, les céréales chaudes comme le gruau, le sarrasin et le millet peuvent être servies pour un petit déjeuner chaud et satisfaisant.
Les céréales et légumineuses d'automne à privilégier
- Les lentilles corail : riches en fer et en protéines végétales, les lentilles corail sont parfaites pour la réalisation de soupes, de curry ou d’accompagnements.
- Le riz complet : le riz complet est riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Il peut être utilisé dans des plats mijotés, des salades ou des risottos.
- Les haricots rouges : riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, les haricots rouges peuvent être utilisés dans des chili con carne végétariens, des soupes ou des salades.
Comment intégrer les céréales et légumineuses dans son alimentation en automne ?
Utiliser les légumineuses dans les soupes et les ragoûts : Les soupes et les ragoûts sont des plats réconfortants et nourrissants qui se prêtent bien à l’ajout de légumineuses comme les lentilles, les pois chiches ou les haricots. Vous pouvez également utiliser des céréales comme le riz brun ou l’orge pour ajouter de la texture et de la saveur.
Préparer des salades complètes : Les salades peuvent être plus nourrissantes en ajoutant des céréales comme le quinoa, le boulgour ou le blé. Les légumineuses comme les pois chiches ou les haricots ajoutent également une bonne dose de protéines. Ajoutez des légumes de saison tels que les courges ou les champignons pour une salade complète et savoureuse.
Cuisiner des plats mijotés : Les plats mijotés comme le chili, le cassoulet ou le dahl de lentilles sont parfaits pour l’automne. Ils sont riches en saveurs et en nutriments, et peuvent être préparés à l’avance pour un repas facile en semaine.
Utiliser les céréales comme substitut du pain : Les céréales telles que le pain complet, le pain de seigle ou le pain aux noix sont des choix de pains sains et savoureux pour l’automne. Ils peuvent être utilisés pour accompagner des soupes, des salades ou des plats mijotés.
En ajoutant des céréales et des légumineuses à votre alimentation en automne, vous pouvez profiter des bienfaits nutritionnels de ces aliments tout en créant des repas savoureux et satisfaisants.